팽이버섯과 새송이버섯 효능

비가 매일 쏟아지는 요즘, 여러분들의 건강은 안녕한지 궁금한 나날들이네요. 저는, 양질의 건강 정보를 알려드리며, 여러분들이 건강하게 살 수 있도록 돕는 것이 저의 가장 큰 바람입니다. 여러분의 건강 도모를 위해 노력하는 블로거가 되겠습니다. 이번 주제는 몸에 좋은 버섯 요리입니다. 잘 아시다시피 버섯은 몸에 정말 좋고 항암 효능이 뛰어난 음식으로 널리 알려져 있죠. 특히 오늘은 팽이버섯과 새송이버섯의 효능을 알아보고 그것들을 맛있게 요리하는 방법도 알아보도록 하겠습니다.

1. 팽이버섯의 효능

팽이버섯은 각종 비타민과 아미노산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 따라서 면역력을 높이고 암을 억제하며, 혈압 조절과 성인병 예방에도 효능을 발휘합니다. 팽이버섯을 자주 섭취하는 사람들은 췌장암, 식도암, 위암 발생률이 현저히 감소한다고 합니다.

팽이버섯은 갓이 균일하고 탄력적이며 신선한 것을 골라야 합니다. 또 갓이 둥근 머리 형태이고 줄기가 곧게 쭉쭉 뻗은 것이 좋습니다. 

2. 새송이버섯의 효능

새송이버섯은 다른 종류의 버섯에는 거의 함유되지 않은 비타민B6를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 비타민B12도 함유되어 있기 때문에 악성빈혈 치료에도 효능을 발휘합니다. 다른 버섯들과 마찬가지로 칼륨의 함량이 높다고 알려져 있습니다. 한편, 새송이버섯을 먹으면 피부 미용에 좋고 항암 효과, 항바이러스 작용, 알레르기 억제, 요통 치료 등에도 좋다고 합니다. 

3. 팽이버섯과 새송이버섯 요리법

1) 잣 소스 팽이버섯 냉채

▶재료 : 팽이버섯 100g, 오이 1/2개, 토마토 1개, 게맛살 50g, 잣 소스(다진 잣 20g, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 식초 1/2큰술, 레몬즙 1큰술)

▶만들기

(1) 팽이버섯 줄기를 가닥가닥 뗀다

(2) 게맛살은 결대로 가늘게 찢고 오이는 채썬다

(3) 잣은 곱게 다진 후 잣 소스에 들어가는 재료를 첨가하여 혼합한다

(4) 팽이버섯, 게맛살, 오이에 잣 소스를 넣고 섞어준다

(5) 반달 모양으로 썬 토마토를 접시에 돌려 플레이팅하고 냉채를 접시 가운데에 담으면 완성.

2) 새송이버섯 주먹밥

▶재료 : 새송이버섯 4개, 잡곡밥 2공기, 김치 50g, 양파 1/3개, 달걀 1개, 깨소금 약간, 참기름 조금, 소금 약간, 실파 5뿌리, 올리브유 조금 

▶만들기

(1) 새송이버섯은 모양대로 0.3cm 두께로 썬 후 올리브유를 두르고 살짝 볶는다

(2) 김치는 다지고 물에 헹군 후 물기를 짠다. 양파는 잘게 다져준다

(3) 올리브유를 두른 팬에 다진 양파와 다진 김치를 볶는다

(4) 지은 잡곡밥에 (3)을 넣고 깨소금, 소금, 참기름을 넣어 간을 맞춘다

(5) 달걀은 풀어 놓는다. 실파는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹군다

(6) 잡곡밥을 새송이버섯 넓이에 맞게 손으로 빗고 새송이버섯으로 감싼 후 달걀 물을 묻혀 팬에 노릇노릇하게 굽는다

(7) (6)을 실파로 묶어주면 완성.

3) 새송이버섯 쇠고기 파프리카 메추리알 볶음

▶재료 : 새송이버섯 4개, 파프리카 1/2개, 피망 1/2개, 쇠고기 100g, 메추리알 10개, 양파 1/2개, 고기양념장(간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2작은술, 청주 1큰술, 후추 조금, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술), 적당한 올리브유, 깨소금

▶만들기

(1) 쇠고기는 넓게 한입 크기로 썰어 양념장에 재워 놓는다

(2) 새송이버섯은 길이대로 넓적하게 썬다

(3) 양파는 채썰고 파프리카와 피망은 길게 썬다

(4) 메추리알은 삶은 후 껍질을 벗긴다

(5) 올리브유를 두른 팬에 새송이버섯을 익힌다

(6) 팬에 올리브유를 두르고 피망, 파프리카, 양파를 익혀준다

(7) 소고기를 익힌다

(8) 각각의 익힌 재료와 메추리알을 함께 넣고 설탕, 청주, 간장을 넣고 살짝 간이 배도록 볶은 다음 참기름, 후추, 깨소금을 넣으면 완성.